| 大根が美味しいこの季節。白いご飯と大根の漬物があれば何もいらな〜い！お酒のおつまみに欠かせないんだよね〜という声をよく聞きます。
お店に売っている漬け物は、手軽だけれど添加物がたくさん入っているものも多いですよね。
今年は大根の漬物を手作りしてみませんか？
あっさりして、パリパリ！
変な調味料の味もせずいくらでも食べられますよ。
難しいんじゃないの？って尻込みしなくても大丈夫。とっても簡単にできるんです。
まずは一緒にトライ！してみましょう。
大根は洗って1週間ぐらい干します。ベランダがある方はそこがベスト！ |
大きめの樽（プラスチックでもOK）に合わせたぬかをひきます。（塩とぬかを合わせておきます）。 |
大根一本一本に手でぬかをすりこみます。
（すりこむことによって美味しさが倍増しますよ） |
大根を樽の大きさに合わせながら上下交互に並べます。（このとき、隙間なく並べるのがポイント！） |
一段ごとにぬかと鷹の爪を3〜4個、柿の葉を入れます。
（同じ手順で樽の上まで大根を詰め込み、最後にたっぷりのぬかをかけます） |
上に石などで重しをして完成！ （1カ月ほどで食べられますよ） |
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| 材料 |
大根 40本
ぬか 一袋（約1kg）
塩 700グラム
赤とうがらし 適宜
柿の葉 乾燥させたものを適宜 |
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| 漬け物の効用 |
野菜を塩漬けにすると、余分な水分が出て食物繊維の含有量が増えます。
お手軽に食物繊維がたっぷり取れ、しかも野菜に塩をまぶすことによって、「乳酸菌」がうまれます。
この「乳酸菌」により漬物独特のうま味が生まれるのです。
乳酸菌や食物繊維は整腸作用があるので、健康にもとってもいいですよ！ |
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