| いなり寿司って買って食べるものだと思っていませんか？ 実は、家で手軽に作ることができるんです。「油揚げの味付けがよく分からない……」「油揚げを開こうと思ったらすぐ破けちゃうのよね……」などの声を聞きますが、おばあちゃんにお任せください！ 自分で作ったいなり寿司は、甘い油揚げとほどよい酢飯が絶妙のマッチング。たくさん作って、ピクニックに行くのもいいですよね！
寿司飯をつくる（にぎり寿司編参照）
POINT：ご飯を桶に移すとき、最初からあおがないこと！ 酢は温かいご飯となじみやすいので、全部混ぜ終わってから冷まします。混ぜるときは、シャモジで切るように混ぜます。 |
たけのこ、しいたけ、にんじんを千切りにしたものとグリーンピースをだし汁と砂糖、塩で甘口に煮ます（このときの具は、季節により変更するとグッド！ 例えば秋は銀杏やキノコ、栗などにするといいですよ）
POINT：味付けをするときは、普段作っている肉じゃがなどの味付けより少し甘口にしてください。 |
寿司飯の半分に2で煮た具を混ぜます。残りの半分は握り寿司用にとっておくと、2つの味が楽しめます。
POINT：一人で作っているときは、ウチワなどであおぎながらというのは難しいですよね。そんなときの奥の手は扇風機。上が乾燥しないように、混ぜながら冷ましましょう。 |
あげに熱湯をかけて、油抜きします。 |
端を三角に切ります。真ん中の残ったあげは千切りにして、一緒に炊いておくとソウメンの具などに活用できます。
切ったあげを醤油1、砂糖2の割合で水分がなくなるまで弱火で煮詰めます。 |
煮詰めたあげを開いて、3のご飯を詰めて出来上がり！
POINT：あげを開くとき、最初手でもみほぐすようにすると開きやすいですよ。 |
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